1. 개정 이유

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'식품위생법 시행령' 및 같은 법 시행규칙에서 ‘식품자동판매기영업’의 범위에 자동판매기 내부에서 자동적인 혼합·처리과정을 거친 식품을 판매하는 것을 포함·개정함에 따라 식품자동판매기 식품의 안전성 확보를 위해 미생물 기준을 신설하는 한편, 식용근거가 확인된 수산물 원료를 식품원료목록에 신규 등재하여 다양한 제품이 개발·유통될 수 있도록 하고자 함.

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2. 주요 내용

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가. 식품자동판매기 식품의 미생물 기준 신설[안 제2. 3. 4) (1) 및 (2)]

1) 법령 개정사항을 반영하여 식품자동판매기 식품의 안전성 확보 필요
2) 식품자동판매기 식품의 대장균 및 식중독균 기준 신설
3) 식품자동판매기에서 판매하는 식품의 안전관리로 소비자 안전 확보

나. 식품원료 목록 개정[안 별표 1]

1) 다양한 제품 개발을 위해 식용근거가 확인된 식품원료 확대 필요
2) 어획량 등 식용근거가 확인된 꽁지가오리 등 42품목을 [별표 1] “식품에 사용할 수 있는 원료”의 목록에 추가
3) 제품의 다양화로 식품산업 활성화 및 소비자 선택권 보장

3. 의견 제출

「식품의 기준 및 규격」 일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는 단체 또는 개인은 2024년 7월 23일까지 다음 사항을 기재한 의견서를 식품의약품안전처장(우편번호 : 28159, 주소 : 충청북도 청주시 흥덕구 오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 식품의약품안전처, 참조 : 식품기준과, 전화 043-719-2417, 팩스 043-719-2400)에게 제출하여 주시기 바랍니다.

가.   예고사항에 대한 항목별 의견(찬？반 여부와 그 이유)

나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자의 성명), 주소 및 전화번호

다. 기타 참고사항

* 상세 변경 내용 살펴보기 (미생물 기준 신설 부분)

제1 (생 략)

제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격

1. ∼ 2. (생 략)

3. 식품일반의 기준 및 규격

1) 〜 3) (생 략)

4) 위생지표균 및 식중독균

(1) 위생지표균

가. (생 략)

나. 식품자동판매기 음료류에 대한 미생물 기준(밀봉제품 제외) 식품자동판매기에서 판매하는 식품(식품자동판매기에 넣어 최종제품 그대로 판매하는 가 공식품은 제외)에 대한 미생물 기준

가) 세균수 : n=5, c=2, m=1,000, M=10,000(음료류에 한함. 다만, 유가공품, 유산균, 발효제품 및 가열하 지 아니한 과일･채소류음료 가 함유된 경우는 제외한다.)

나) (생 략)

다. (생 략)

(2) 식중독균

가. ∼ 마. (생 략)

바. 식품자동판매기에서 판매하는 식품(식품자동판매기에 넣어 최종제품 그대로 판매하는 가공식품과 음료류는 제외) 은 살모넬라(Salmonella spp.), 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus), 리스테리아 모노사이토제네스 (Listeria monocytogenes), 장출혈성 대장균 (Enterohemorrhagic Escherichia coli), 캠필로박터 제주니/콜리 (Campylobacter jejuni/ coli), 여시니아 엔테로콜리티카 (Yersinia enterocolitica), 비브리오 패혈증균(Vibrio vulnificus), 비브리오 콜레라 (Vibrio cholerae) 등 식중독균이 음성이어야하며, 장염 비브리오 (Vibrio parahaemolyticus), 클로스트리디움 퍼프린젠스 (Clostridium perfringens) g 당 100 이하, 바실루스 세레우스(Bacillus cereus) g당 10,000 이하이어야 한다. 다만, 혼합·처리과정 중 가열처리를 하지 않거나 가열 후 혼합·처리한 식품의 경우 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)은 g당 100 이하이어야 한다. (신설)

사. (현행과 같음)

5) ~ 16) (현행과 같음)

4. (현행과 같음)